La Universidad de Salamanca (España) desarrolló un sistema para catar quesos de forma automatizada, es decir, replica la capacidad de saborear un producto que tiene el ser humano y lo expresa en los mismos términos que un catador profesional.
Este catador virtual permite determinar cuáles son los atributos de los quesos utilizando tecnología de infrarrojo cercano, que no destruye el producto a la hora de analizarlo.
“El desafío es conseguir que la máquina perciba la sensación grasa, ácida, la granulosidad o una mantecosidad”, dijo Vidal Moreno, responsable del proyecto.
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